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Vignaioli di Santo Stefano
Con una sorta di metaforico ritorno alle origini, i fratelli Ceretto, nel 1976, fondano insieme a due partner (Sergio Santi e i fratelli Gianpiero e Andrea Scavino) l’azienda I Vignaioli di Santo Stefano, proprio nella terra natale del padre Riccardo.
L’azienda è proprietaria di 8 ettari e affittuaria della Tenuta San Maurizio del Conte Carlo Vittorio Incisa Beccaria, una superficie collinare prestigiosa di circa 32 ettari nel comune di Santo Stefano Belbo.
La produzione media annua è di circa 160.000 bottiglie di Moscato d’Asti, 20.000 di Asti e 5.000 di Moscato Passito.
Potature contenute, concimazioni equilibrate, diradamento dei grappoli e cernite in vendemmia, sono i cardini fondamentali su cui si basa il lavoro in vigneto, mentre travasi, chiarifiche e filtrazioni ridotte al minimo indispensabile sono le fondamenta dei passaggi in cantina, per garantire ed esaltare il patrimonio aromatico dell’uva.
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