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Ceretto News | Aprile 2010
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| Benvenuti nel nuovo spazio virtuale Ceretto, un mezzo di comunicazione creato per informare Voi appassionati sulle novità delle nostre cantine, sulle annate in uscita e sugli gli eventi promossi per approfondire la conoscenza dei nostri vini. |
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Blange 2009, il 25° compleanno
 Marzo è per tradizione un mese di grande importanza per le cantine Ceretto perchè segna il debutto della nuova annata del nostro vino bianco più celebre, il Blangè. L'annata 2009 poi è per noi ulteriore motivo di orgoglio poichè coincide con il 25° compleanno del nostro Arneis, un vino che vanta un incredibile successo sin dalla prima uscita nel 1985.
L’annata 2009
Il Blangé 2009 è senz'altro sinonimo di equilibrio ed eleganza. Condizioni dettate dal clima estivo del millesimo che insieme a piccoli accorgimenti utilizzati, come l'anticipo vendemmiale e la criomacerazione, hanno contribuito a una maggiore concentrazione di profumi. Questo ci ha permesso di ottenere un vino piacevole caratterizzato da aromi freschi e fruttati pur salvaguardandone la struttura. I primi imbottigliamenti si presentano con un bel colore giallo dai tipici riflessi verdi con un naso vivo ed accattivante, in bocca ii Blangé 2009 è fragrante e raffinato.
…insomma, un vino perfetto per accompagnare le gite fuori porta della Pasqua e brindare finalmente ai tepori primaverili. |
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Monsordo, Assemblaggio 2008
 La primavera non solo segna l’uscita dei primi vini ma è caratterizzata da costanti lavori in cantina ed è proprio in questi mesi che a casa Ceretto si decide quale sarà la composizione del nostro unico assemblaggio, il Langhe Rosso Monsordo. Questo vino, che nasce dalla collina che ospita la nostra sede principale, dal 1997 è il prodotto più internazionale per filosofia di produzione, infatti ha origine da 3 varietà di uve non autoctone del Piemonte: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, unite in modo sapiente per mantenere donare equilibrio e godibilità al vino.
Monsordo 2008: l’assemblaggio
In febbraio, un minuzioso lavoro di degustazione dei nostri enotecnici porta a scegliere tra i diversi lotti in affinamento in cantina i vini che andranno a comporre l’assemblaggio finale del Monsordo. Tra le circa 200 barriques ne sono state scelte 130 che sono state travasate ed assemblate in acciaio dove sosteranno fino a maggio per un ulteriore decantazione in attesa dell’imbottigliamento. Nel 2008 abbiamo privilegiato il merlot e il syrah che conferiscono al “blend” una piacevole nota dolce di frutti neri (tipica del merlot) e spezie (in particolare pepe), che viene poi bilanciata in bocca dalla tannicità più aggressiva del cabernet.
La composizione: 43% Merlot, 32% Syrah, 25% Cabernet. |
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Il Ristorante Piazza Duomo conquista la Seconda Stella Michelin
 Il 26 novembre 2009 si è svolta alla Triennale di Milano la premiazione dei migliori ristoranti italiani stellati selezionati dalla Guida Michelin Italia 2010 e il Ristorante Piazza Duomo ha avuto l'onore di ricevere la Seconda Stella. Questo prezioso riconoscimento va al talento e alla dedizione dello Chef Enrico Crippa, comproprietario del ristorante assieme alla famiglia Ceretto. Crippa è un perfezionista rigoroso che sa esprimere la sua vivida immaginazione in cucina creando opere d’arte gastronomica. La sua è una cucina limpida ed equilibrata fondata su sensibilità, cultura e intuito, competenza tecnica e rara capacità analitica. Tutto ciò dà vita a piatti molto personali ed attuali, armonici, leggeri a base di prodotti scelti con cura ed elaborati con precisione micrometrica.
Per l’Arneis Blangè Crippa ha creato un insolito abbinamento e per chi desidera cimentarsi ai fornelli ecco la ricetta:
Insalata di cannolicchi,
maccheroncini di riso
e salsa al prezzemolo.
Per 4 persone
Per i cannolicchi: 40 pezzi di cannolicchi di media grandezza, 2 l. di acqua, Qb. sale.
Per i maccheroncini: 40 pezzi di maccheroncini di riso, 2 l. di acqua, Qb. di sale.
Per la salsa verde: 30 gr. di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 15 gr. di capperi, 15 gr. di acciughe,100-150 gr. di olio, Qb. succo di limone, Qb. aceto di vino vecchio.
Per guarnire Qb. di puntarelle crude, Qb.di foglie di angelica, Qb. di sedanino in foglie, Qb. di pimpinella, Qb. di grissini sbriciolati passati in padella con olio e aglio.
Procedimento
Aprire i cannolicchi e immergerli in acqua salata per 30 secondi, pulirli senza raffreddarli e condirli con sale e olio quindi intiepidirli vicino ad una fonte di calore. Cuocere i maccheroncini di riso in acqua salata e condirli con olio. Unire tutti gli ingredienti in un mixer per ottenere un composto omogeneo riservare in fresco. Pulire le erbe e le puntarelle e condirle con un filo di olio.
Presentazione
In un piatto piano, adagiare i cannolicchi e i maccheroncini in modo armonioso, terminaredecorando con la salsa, i grissini e in fine le erbe. |
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 Non solo una newsletter, le nostre padrone di casa dell’accoglienza, Ellan e Claudia hanno iniziato ad animare uno spazio su Facebook per tenere aggiornati in tempi rapidi tutti gli appassionati di vino su ciò che accade nelle nostre cantine e invitarvi a venire a trovarci per degustare assieme nella rinnovata Tenuta Monsordo di Alba e nel suo spettacolare Acino.
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